KUE LAPIS SARI KAYA

Dikenal juga dengan nama Kue Seri Muka.

BAHAN KETAN :
250 gr ketan putih, cuci, tiriskan
1 lembar daun pandan, potong-potong
300 ml santan
1/2 sdt garam
1 sdm gula pasir

BAHAN LAPISAN SARIKAYA :
6 butir telur ayam
2 sdm air daun pandan suji
150 g gula pasir


50 g tepung beras
300 ml santan

CARA MEMBUAT :
UNTUK BAHAN KETAN :
1. Kukus ketan bersama daun pandan dalam kukusan panas hingga setengah matang. Angkat.
2. Campur santan dengan garam dan gula, tuang ke dalam ketan panas, aduk-aduk hingga rata.
3. Kukus kembali hingga matang. Angkat.
4. Saat masih panas, ratakan dalam loyang.

UNTUK LAPISAN SARIKAYA :
1. Kocok telur bersama daun suji, gula dan tepung beras hingga rata.
2. Tambahkan santan, aduk rata, tuang ke dalam loyang yang berisi ketan.
3. Kukus dalam kukusan panas selama 30 menit. Angkat dan dinginkan.
4. Potong-potong, kue ketan lapis sarikaya siap disajikan.

Untuk 16 potong

PASTEL SAYURAN

BAHAN KULIT :
250 gr tepung terigu
1 butir telur, kocok lepas
40 gr margarin
60 ml air
1/2 sdt garam halus
Minyak untuk menggoreng


BAHAN ISI :
60 gr wortel, potong dadu kecil
60 gr daun kol, iris-iris
60 gr bengkuang, potong sebesar korek api
60 gr kacang polong
1 batang daun bawang, iris halus
3 sdm kecap manis
3 siung bawang putih, haluskan
3 siung bawang merah, haluskan
1/2 sdt garam halus
1/2 sdt lada halus
3 sdm minyak untuk menumis

CARA MEMBUAT :
1. Untuk Isi : Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan wortel, daun kol, bengkuang, kacang polong, daun bawang dan bumbu lainnya. Masak sambil diaduk hingga semua bahan matang. Angkat, dinginkan.
2. Untuk Kulit: Campur tepung terigu, telur, margarin dan garam. Aduk rata. Tambahkan air, uleni sebentar hingga terbentuk adonan yang bisa digiling.
3. Giling adonan hingga ketebalan 1/4 cm dengan diameter 10 cm. Ambil satu lembar kulit yang telah dibentuk. Masukkan 1 sdm bahan isi. Lipat dan wiru/lipit pada bagian tepinya. Lakukan hingga adonan habis.
4. Panaskan minyak, goreng pastel dengan api sedang hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat, sajikan hangat.

Untuk ± 15 buah

KUE CUCUR

Kue tradisional ini membutuhkan waktu selama semalam untuk pembuatannya karena adonannya harus didiamkan selama semalam.

BAHAN :
300 gr tepung beras
50 gr tepung terigu
100 gr gula pasir
150 gr gula merah, disisir halus
475 cc air
2 lembar daun pandan
1 butir telur
1/4 sdt garam
Minyak secukupnya untuk menggoreng


CARA MEMBUAT :
1. Campurkan air, gula merah, daun pandan, gula pasir, dan garam. Didihkan dan saring.
2. Aduk tepung beras dan tepung terigu. Tuangkan air gula panas sambil diuleni.
3. Diamkan adonan selama semalam. Esoknya masukkan telur dan aduk rata.
4. Panaskan dua sendok makan minyak goreng. Tuangkan satu sendok sayur adonan. Setelah bagian tengahnya berserat, tusukkan lidi sate ke bagian tengah kue. Goreng kembali sampai matang.

Untuk 25 buah

Menu sehat anak 1+

MAKARONI SAUS KEJU

BAHAN:
125 gr makaroni, rebus
50 gr kacang polong
50 gr wortel, iris dadu, rebus.
1 sdm minyak sayur
2 sdm bawng bombay, cincang.
1 butir telur ayam
150 gr daging ayam, rebus, iris kecil.
1/4 sdt merica
1 sdt kaldu instan
garam secukupnya

SAUS KEJU:
30 gr minyak sayur
30 gr tepung terigu
300 cc susu
50 gr keju parut
merica, pala, dan garam secukupnya

CARA MEMBUAT:
1. Tumis dengan minyak sayur: bawang bombay, kacang polong, dan daging ayam.
2. Beri kaldu instan, garam, dan merica.
3. Masukkan makaroni dan wortel, lalu aduk.
4. Kocok telur, masukkan kedalam tumisan,aduk rata angkat, sisihkan.
5. saus: panaskan minyak sayur, masukkan berturut-turut: tepung terigu, susu, garam, merica, pala dan keju. aduk rata angkat.
6. Hidangkan makaroni, siram dengan saus keju.

TIM TELUR KEJU

BAHAN:
4 btr telur ayam
400 cc susu
50 gr keju parut
merica dan garam secukupnya

CARA MEMBUAT:
1. Kocok telur dengan garpu, masukkan susu, keju parut merica dan garam
2. Tuang adonan telur kedalam 5 buah mangkuk tahan panas.
3. Panaskan kukusan, setelah mendidih kecilkan apinya, dan kukus adonan telur sampai matang, angkat.
4. Hidangkan dengan nasi, kentang atau roti.
untuk 5 porsi, satu porsi = 159 kalori

Sup pangsit Jepara

Bahan:

250 g udang, kupas, buang kepala dan ekornya
1/4 sdt garam
1/8 sdt merica bubuk
2 butir telur
1 sdm minyak atau margarin, untuk membuat dadar
50 g soun, rendam, potong kecil-kecil
2 sdm kacang polong
2 batang daun bawang, iris halus

Bahan kuah:

250 g fillet ayam, potong kecil-kecil
2 sdm minyak goreng
1000 ml kaldu
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
20 g jamur kuping, rendam, iris tipis
50 g sedap malam, rendam
2 sdm bawang merah goreng
1 sdm bawang putih goreng

Cara membuat:

1. Cincang halus 3/4 bagian udang, biarkan utuh sisanya, sisihkan
2. Bumbui udang cincang dengan bumbu dan merica, sisihkan
3. Kocok telur buat dadar tipis-tipis, sisihkan
4. Ambil selembar dadar, letakkan 1-2 sdm adonan udang di tengahnya, gulung. Lakukan sampai adonan dan dadar habis.
5.kukus dadar isi sampai matang, angkat dan sisihkan. Jika sudah dingin potong-potong menjadi 5-6 bagian.
6. Untuk kuah: Tumis daging ayam dan udang utuh sampai berubah warna, lalu tuangkan kaldu. Tambahkan garam dan merica, masak sampai matang.
7. Masukkan jamur kuping, sedap malam, sebagian bawang merah dan bawang putih goreng, lalu angkat.
8. Masukkan soun, kacang polong,  daun bawang dan seledri kedalam mangkuk. Tambah irisan dadar isi, siram dengan kuah panas bersama jamur dan sedap malam. Taburkan sisa bawang goreng, sajikan segera.
Untuk 6 porsi

from majalah ummi.

cheesy keju vegetable nugget

Bahan:
200 g tahu cina besar, cuci, peras airnya
200 g daging ayam giling
100 g wortel, serut
50 g brokoli, cincang halus
50 g tepung roti
50 g tepung sagu
3 butir telur
175 g cheesy Edam, parut halus
3 siung bawang putih, cincang halus
5 siung bawang merah, iris halus
1/2 sdt garam
1/2 sdt lada bubuk
1/2 sdt kaldu ayam bubuk
1 sdm minyak intuk menumis

Pelapis:
2 putih telur
50 g tepung terigu
100 g tepung roti kasar (panko atau biasa)
minyak untuk menggoreng

CARA MEMBUAT:

*  Siapkan loyang ukuran 24 cm x 24 cm atau pinggan tahan panas, alasi dengan plastik, olesi dengan margarin, sisihkan. Tumis bawang putih dan bawang merah, sisihkan.
*  Hancurkan tahu cina hingga lumat, campur daging ayam, wortel, brokoli, tepung roti, tepung sagu, telur, cheesy edam, tumisan bawang putih dan bawang merah, garam, lada, dan kaldu ayam bubuk, aduk rata.
*  Tuang ke dalam loyang atau pinggan, ratakan. kukusdalam dandang yang sudah di panaskan dengan api sedang. kukus sambil sesekali tutup dandang dibuka agar adonan tidak menggembung. Kukus hingga matang kurang lebih 30 menit. Angkat dan dinginkan.
*  Potong-potong nugget sesuai selera, misalnya bentuk bintang, sabit, atau potong kotak-kotak.
*  Lumuri nugget dengan tepung terigu, celup dalam telur, kemudian gulingkan pada tepung roti, simpan dahulu dalam lemari es.
*  Goreng dalam minyak dengan panas sedang hungga kuning kecoklatan.

Tips:
vegetable nugget ini dapat disimpan dalam freezer selama 1 bulan sebagai simpanan persediaan lauk atau camilan anak.